Archives du tag: recette

Comment farcir sa dinde de Noël ?

Les idées de farce de dinde fusent de toute part sur internet, dans la liste des recettes proposées via les applis des robots cuiseurs con [...]

La façon la plus simple de cuisiner le lapin

La chair de lapin est naturellement tendre et s’accommode à tous les styles culinaires. Pour autant, comme toutes les viandes d’ailleur [...]

Quels abats choisir ?

Parmi les parties préférées des amateurs de viande, les abats constituent d’excellentes bases d’idées de recettes. Arborant l’aspe [...]

Du veau aux olives

L’usage des olives en cuisine n’est pas nouveau. Pour autant, cette cuisine doit respecter certaines étapes de préparation compte tenu [...]

Une recette de porc haché

Certains vont penser que cette viande est difficile à cuire et à accommoder. Pourtant, le porc haché permet de créer une multitude de r [...]

Tajine traditionnel de porc

À entendre ce nom, on n’en revient pas qu’il existe une version de cette recette avec du porc. Pourtant, les aventuriers de la cuisine [...]

Du veau à la plancha

Alternative moderne au barbecue, la méthode de grillade à la plancha est non moins multiplicateur de saveur. Ce mode combiné à la tendre [...]

Du ragoût d’agneau

Viande dont la renommée est biblique, l’agneau peut toujours s’avérer être une base de met exceptionnelle. Empruntons le livre nation [...]

Mayonnaise et viande

Cette texture toute nouvelle rehausse la renommée de la gastronomie française au début du XIXe siècle. La mayonnaise serait née des id [...]

Une recette de carré de mouton

Les recettes préparées à partir de ce quartier de viande sont variées, même s’il est plus souvent rôti quand il est entier. Quelle p [...]

Des yakitoris de bœuf

Ce mets est un rituel au Japon, notamment pour les gens pressés, les travailleurs… À l’origine, c’était du poulet salé ou agrémen [...]

Une recette de carpaccio

Les épices, les ingrédients… sont assez nombreux pour aider à imaginer des recettes originales à chaque fois. Les viandes à choisir. [...]

Une recette de bœuf aux fruits

Souvent, les agrumes donnent aux marinades cette saveur dynamique acidulée, un tantinet sucrée. Certaines agrémentent les sauces en tout [...]

Stroganoff, une recette de bœuf russe

Comme son nom l’indique, c’est à l’origine une recette russe qui s’est développée et s’est internationalisée. De ce fait, elle [...]

De la daube provençale

La daube, un mode de cuisson bien de chez nous avec pleine de « sous-espèces » de recettes. Cette méthode française du Sud-Est est sans [...]
Le blog de La table des éleveurs