Recettes

Comment farcir sa dinde de Noël ?

Les idées de farce de dinde fusent de toute part sur internet, dans la liste des recettes proposées via les applis des robots cuiseurs con [...]

La façon la plus simple de cuisiner le lapin

La chair de lapin est naturellement tendre et s’accommode à tous les styles culinaires. Pour autant, comme toutes les viandes d’ailleur [...]

Du lapin aux pruneaux

Chacun sa façon de cuisiner le lapin. La gastronomie française offre une bonne liste de recettes pour baser ses préparations personnelles [...]

Du bœuf au curry et aux fruits

Le sucré-salé-acidulé est un mode culinaire assez inhabituel pour la cuisson du bœuf. Mais ce n’est ni impossible, ni extravagant, ni [...]

Pain de viande

« Meatloaf » pour les Américains, le pain de viande est d’origine anglo-saxonne. Un classique de la cuisine étasunienne, cette recet [...]

Du veau aux olives

L’usage des olives en cuisine n’est pas nouveau. Pour autant, cette cuisine doit respecter certaines étapes de préparation compte tenu [...]

Une tarte à la viande

On ne se lassera jamais de le dire : la viande est une source d’inspiration intarissable en cuisine, quoique pour ce type de pâtisserie [...]

Une recette de porc haché

Certains vont penser que cette viande est difficile à cuire et à accommoder. Pourtant, le porc haché permet de créer une multitude de r [...]

Tajine traditionnel de porc

À entendre ce nom, on n’en revient pas qu’il existe une version de cette recette avec du porc. Pourtant, les aventuriers de la cuisine [...]

Faites un bon méchoui

Plat de référence au Maghreb et en Afrique du Nord, le méchoui est aujourd’hui le nom commun d’une façon ancestrale de faire du rô [...]

Du veau à la plancha

Alternative moderne au barbecue, la méthode de grillade à la plancha est non moins multiplicateur de saveur. Ce mode combiné à la tendre [...]

Du ragoût d’agneau

Viande dont la renommée est biblique, l’agneau peut toujours s’avérer être une base de met exceptionnelle. Empruntons le livre nation [...]

Du jarret de veau au menu

Ce qu’il y a de beau sur le jarret du veau, c’est sa viande maigre agrémentée de quelques traces gélatineuses. Le tout est bien posé [...]

Blanquette de veau aux fruits

Le nom appelle bien à l’exotisme. N’empêche qu’une telle recette peut friser la folie en cas de mauvais choix dans les ingrédients. [...]

Du sanglier au menu

Particulièrement connu pour sa chair musclée, le sanglier est cependant une base de mets exceptionnelle. Sa cuisson suit quelques étapes [...]
Le blog de La table des éleveurs