La table des éleveurs
La boucherie en ligne latabledeseleveurs.fr a été créée pour «présenter une sélection de viandes de qualité bouchère provenant directement des éleveurs».
Située en Normandie, plus précisément dans le pays d’Auge et le pays d’Ouche, la centaine d'éleveurs partenaires fournit les produits de boucherie, viande et abats. Amoureux de leur métier, les éleveurs partenaires pratiquent un élevage traditionnel pour proposer des produits de qualité.
Nos produits laitiers proviennent également de notre belle région connue pour ses verts pâturages.
Nous sommes ravis de partager sur ce blog notre connaissance du métier et notre savoir-faire autour de la viande.
Accueil ...
Une tarte à la viande
On ne se lassera jamais de le dire : la viande est une source d’inspiration intarissable en cuisine, quoique pour ce type de pâtisserie à [...]
Accueil ...
Une recette de porc haché
Certains vont penser que cette viande est difficile à cuire et à accommoder. Pourtant, le porc haché permet de créer une multitude de r [...]
Accueil ...
Tajine traditionnel de porc
À entendre ce nom, on n’en revient pas qu’il existe une version de cette recette avec du porc. Pourtant, les aventuriers de la cuisine [...]
Accueil ...
L’engraissement des porcs
La viande de porc française, c’est toute une série de certifications et de labels de qualité avant de rejoindre votre assiette ! C&rsq [...]
Accueil ...
Faites un bon méchoui
Plat de référence au Maghreb et en Afrique du Nord, le méchoui est aujourd’hui le nom commun d’une façon ancestrale de faire du rô [...]
Accueil ...
La viande de bœuf française s’exporte-t-elle en Asie ?
6ème producteur mondial de viande bovine, la France a pourtant toujours eu du mal à  traverser les frontières européennes. L’Asie en p [...]
Accueil ...
Du mash pour quels types d’animaux ?
Depuis plusieurs années maintenant, le mash tend à devenir un composant primordial dans la nutrition des animaux de ferme. Cette matière [...]
Accueil ...
La rentabilité actuelle du secteur ovin en France
L’Hexagone possède des élevages ovins sur tout son territoire, avec plus d’une trentaine de races répertoriées. La consommation de v [...]
Accueil ...
Veau : quels modes de cuisson adaptés ?
Les caractéristiques de certaines viandes amènent souvent à juger de la méthode de cuisson la plus appropriée, le but étant à la fois [...]
Accueil ...
Quelles viandes pour la cuisson lente ?
Une cuisson lente de viande demande 1h 15 au minimum, le temps de tuer tous les microbes et les germes, le temps d’attendrir la viande, ma [...]
Accueil ...
Les traces historiques de la consommation de porc
Viande savoureuse et moelleuse à la fois, il est incontestable que le porc avait ses adeptes dès les débuts de la civilisation humaine. [...]
Accueil ...
Les premières recettes de viande françaises
La gastronomie française est une des plus jeunes dans le monde, à côté des créations millénaires chinoises et des prémices de la cuis [...]
Accueil ...
Le veau de boucherie et son cadre de vie
Promis à une courte vie, le veau de boucherie devra cependant pouvoir se développer de manière à ce que sa viande dispose de toutes les [...]
Accueil ...
Le steak saignant est meilleur pour la santé
La viande, plus c’est cuit, plus il y a augmentation du taux d’AHP, d’HAP… bref, des trucs cancérigènes il parait ! Mais quand ce [...]
Du veau à la plancha
Alternative moderne au barbecue, la méthode de grillade à la plancha est non moins multiplicateur de saveur. Ce mode combiné à la tendre [...]