Promis à une courte vie, le veau de boucherie devra cependant pouvoir se développer de manière à ce que sa viande dispose de toutes les qualités requises. En plus d’une nourriture adaptée lors de son sevrage et de son engraissement, son environnement devra être optimisé pour son bien-être.
Comment se passe la séparation d’avec la mère ?
Les veaux passent un moment particulièrement éprouvant pendant leur sevrage, qui plus est précoce. Même chose pour la vache. Raison de plus pour leur procurer une atmosphère sans facteur de stress : ni muselière ni attache ne sont autorisées sauf pendant certains actes de contrôle ou d’alimentation.
Les animaux peuvent être séparés par clôture, de manière à ce que le veau garde un certain contact avec la mère. Mais au cas où l’éleveur choisit une séparation totale, c’est la vache qui devrait être éloignée de l’enclos initial. Quoi qu’il en soit, des méthodes sont adoptées pour adoucir le choc des séparations : dispositif anti-succion…
Quels sont les normes des bâtiments ?
Pour un élevage en bâtiment, l’étroitesse du milieu oblige à conférer à l’animal un espace suffisant pour un minimum de mouvement : sa surface ne devra correspondre à sa taille (à partir de 1,5m²). Dans les cases collectives, le veau doit profiter d’une luminosité naturelle ou artificielle au moins 9 heures par jour. L’aire de couchage pendant le sevrage ou la stabulation devra être salubre, nettoyée quotidiennement.
D’autres alternatives peuvent être adoptées de manière à habituer plus facilement le veau à sa nouvelle situation : élevage en groupe, élevage Bio où le veau a accès au plein air sous certaines conditions liées à leur physiologie…
