La table des éleveurs
La boucherie en ligne latabledeseleveurs.fr a été créée pour «présenter une sélection de viandes de qualité bouchère provenant directement des éleveurs».
Située en Normandie, plus précisément dans le pays d’Auge et le pays d’Ouche, la centaine d'éleveurs partenaires fournit les produits de boucherie, viande et abats. Amoureux de leur métier, les éleveurs partenaires pratiquent un élevage traditionnel pour proposer des produits de qualité.
Nos produits laitiers proviennent également de notre belle région connue pour ses verts pâturages.
Nous sommes ravis de partager sur ce blog notre connaissance du métier et notre savoir-faire autour de la viande.
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Une recette de carré de mouton
Les recettes préparées à partir de ce quartier de viande sont variées, même s’il est plus souvent rôti quand il est entier. Quelle p [...]
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Qui a inventé la cuisine ?
Retracer le commencement de la cuisine nous ferait remonter à la découverte du feu par les sapiens primitifs. Mais la cuisine telle qu’o [...]
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Préserver le bien-être animal avant tout ?
Les viandes sont des denrées qui participent à l’équilibre alimentaire de tout un chacun. Pour arriver à un résultat non controversé [...]
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Les règles d’abattage des veaux
Longtemps décriée de toute part, la consommation de veau devient des mœurs en France. Cette viande, pâle pour certaines races comme le L [...]
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Les contraintes de l’élevage Bio sont-elles trop lourdes ?
En marge d’une réflexion et des recherches des acteurs du marché visant à améliorer aussi bien la production que l’écoulement des p [...]
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Le gibier dans le monde culinaire moderne
Même au Moyen Age, période où on croit qu’il devait être un repas habituel, c’était rare au palais. Aujourd’hui, même si on croi [...]
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La boucherie dans l’ancienne France
On connaît le mode alimentaire plutôt carné de nos ancêtres les Gaulois, mais leur rationnement en viande provenait généralement de le [...]
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Des yakitoris de bœuf
Ce mets est un rituel au Japon, notamment pour les gens pressés, les travailleurs… À l’origine, c’était du poulet salé ou agrémen [...]
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Comment les éleveurs engraissent-ils les bœufs aujourd’hui ?
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La star des viandes, c’est celle qui est rouge, le bœuf, l’agneau… le cheval. Depuis toujours, cette denrée est le principal pivot e [...]
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Manger de la viande cuite la veille
Le temps manque pour les papas et mamans qui n’ont que 1, 2 petites heures pour préparer un bon repas aux enfants à midi. Pourtant, les [...]
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La France, toujours première productrice de viande de veau
L’Hexagone est encore parmi les 3 premiers spécialistes de l’élevage de veaux de boucherie en Europe, partageant 85% de la production [...]
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L’élevage depuis la préhistoire
C’est tout un domaine qui est resté primordial pour l’espèce humaine, depuis qu’elle s’est tenue debout… enfin, il y 10 000 ans [...]
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Élevage de cochon, les principales normes
En France, étant donné qu’ils sont essentiellement à vocation bouchère, tous les systèmes d’élevage porcin répondent à des norme [...]
Dilemme entre marinade et sauce
Les deux méthodes donnent une autre saveur à la viande. Bien sûr, c’est toujours une affaire de goût. C’est plutôt la période de p [...]