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Comment bien cuire le porc ?

Le porc, cet aliment tabou dans plus d’un pays fait le bonheur de nos papilles depuis des millénaires. Des décennies auparavant, son mod [...]

Viande et e-Commerce : avantages et envers du décor

Nouvelle ère, nouvelles mœurs, nouvelles façons de commercer. La boucherie en ligne se fait tendance et tend à éclipser l’étal d’a [...]

Carnivore à 100%, quels enjeux pour ce siècle ?

Scandales après controverses, cas d’escroquerie, hausses des prix, écologisme… La vie de nos pauvres viandes a connu et connaît toujo [...]

Boucherie végétarienne, où est l’arnaque ?

Beaucoup de spécialistes du langage vont surement crier à l’impropriété quand ils voient ce nouveau barbarisme. Dérive de langage ou [...]

Viande vs soja, le gagnant c’est ?

C’est indiscutable, la viande est la source parfaite des nutriments les plus essentiels à l’être humain. N’en déplaise aux adeptes [...]

Le point sur la viande Halal et Casher

De fait, plus d’un lecteur pourrait croire que ces deux termes définissent un même rituel d’abattage. Puisque selon la légende, juifs [...]

Santé et viande, l’éternel débat

Les joutes d’idées se poursuivent concernant ce thème si cher aux écologistes, aux adeptes du végétalisme… On ne passe aucune page [...]

Que sont devenues les boucheries à l’ancienne ?

Souvent reléguées au simple rang de patrimoine traditionnel, les boucheries à l’ancienne n’intéressent pas moins les contemporains q [...]

Le Prestige Crétois

latabledeseleveurs.fr vous présente son nouveau partenaire Le Prestige Crétois. Maria qui anime cette boutique spécialisée dans les prod [...]

Vins et viande, le bon ménage

Un incontournable de la gastronomie française du terroir, ce « jus de la vigne » s’utilise parfois comme l’eau et tantôt comme un in [...]

L’aviculture en France, le présent et l’avenir

Les Français mangent en moyenne de 28 à 30 kg de volaille dans l’année, du poulet en grande partie avec 80% du total. Le niveau de cons [...]

Les nouvelles tendances des carnivores

Partout, on n’a cessé de lire que la consommation de viande était une grande menace pour la planète, qu’il était mauvais de tuer et [...]

Quelle diète après les fêtes ?

Les fêtes de fin d’année ont toujours été une occasion de plus (ou de trop ?) pour mettre les papilles en effervescence. Après, beauc [...]

Quelle est la meilleure farce de viande ?

Histoire de garder la forme de l’élément à farcir, puis de lui donner une saveur originale, la farce a toujours été un ingrédient ce [...]

La cuisine de l’an 2050

Comment nourrir 2 milliards d’âmes de plus en 2050 ? Une grande partie des 7 milliards de gourmets actuels se projettent dans le futur a [...]
Le blog de La table des éleveurs