Archives du tag: porc

Le porc et sa domestication

Une des dernières grandes bêtes introduites dans le cercle de l’élevage, ce suidé est aujourd’hui encore la source de viande la plus [...]

Les échanges de porc dans le monde

Les USA, l’Europe et la Chine sont toujours les plus gros mangeurs de porc dans le monde, avec aux alentours de 80% de la consommation glo [...]

Comment bien cuire le porc ?

Le porc, cet aliment tabou dans plus d’un pays fait le bonheur de nos papilles depuis des millénaires. Des décennies auparavant, son mod [...]

Une recette de porc haché

Certains vont penser que cette viande est difficile à cuire et à accommoder. Pourtant, le porc haché permet de créer une multitude de r [...]

Tajine traditionnel de porc

À entendre ce nom, on n’en revient pas qu’il existe une version de cette recette avec du porc. Pourtant, les aventuriers de la cuisine [...]

Les traces historiques de la consommation de porc

Viande savoureuse et moelleuse à la fois, il est incontestable que le porc avait ses adeptes dès les débuts de la civilisation humaine. [...]

Élevage de cochon, les principales normes

En France, étant donné qu’ils sont essentiellement à vocation bouchère, tous les systèmes d’élevage porcin répondent à des norme [...]

Arômes ou épices pour la viande de porc

Le porc est déjà assez savoureux de nature. Mais quoi de plus passionnant en cuisine que de diversifier ce que goûtent les papilles ? Pou [...]

Rôti de porc sucré-salé

Le Char Sui. Cette recette ancestrale devient un emblème de la cuisine chinoise partout dans le monde. Sa préparation était un mystère p [...]

Quelques méthodes chinoises pour rendre sa saveur au porc ?

Avec des cuisiniers chinois à la barre, aucune chance que vous résistiez à la senteur, au goût, à la texture… C’est du vécu et [...]
Le blog de La table des éleveurs