Archives de l'auteur: Admin

Nettoyer son appareil avant et après le barbecue ?

L’autre secret d’un bon barbecue ? L’entretien de votre grille et de tout l’intérieur de votre appareil. Mais atten [...]

Le pavé de Cerf, une autre recette royale

La viande de cerf, ça rappelle les temps antiques ou moyenâgeux, ou simplement les films de cape et d’épée, où les rois festoyaient à [...]

Faut-il préférer la viande à d’autres aliments protéiniques ?

Le mode végétarien est en passe de devenir une mode. Quitte pour certains diététistes à proscrire toute alimentation de source animale. [...]

Faut-il être connaisseur en cuisine pour être un fin boucher ?

Les qualités d’un professionnel se révèlent par son travail. Pour un boucher, ce sera par la qualité de la viande qu’il vous propose [...]

Du veau en risotto, un peu de design !

La touche italienne dans vos plats à la française, ou vice versa. Ce n’est pas nouveau, mais ça fait toujours jubiler rien qu’à en e [...]

La cuisson de la viande au barbecue

Entre surveiller la cuisson et entretenir ses convives, le choix n’est jamais fait autour d’un barbecue. Mais ce n’est jamais qu’une [...]

Comment avoir du bœuf fondant ?

Quand vous choisissez votre viande, vous allez bien sûr être tenté par les pièces tendres et faciles à cuire. Mais n’oubliez pas que [...]

Les classiques boulettes de viande quand on a peu d’idées

La prochaine semaine, vous aurez peut-être peu de temps pour penser à faire une cuisine de pro comme à votre habitude. Adonnez-vous de te [...]

Petites astuces pour la cuisson au barbecue

Nombreux sont ceux qui prétendent maîtriser la cuisson de la viande au barbecue et s’étonnent ensuite du mauvais résultat. Comme on le [...]
Le blog de La table des éleveurs