Archives du tag: viande

L’élevage depuis la préhistoire

C’est tout un domaine qui est resté primordial pour l’espèce humaine, depuis qu’elle s’est tenue debout… enfin, il y 10 000 ans [...]

Quelle sauce pour une entrée à base de viande ?

Souvent réservée à tort dans les plats de résistance et les barbecues, la viande est pourtant une belle source d’inspiration pour une [...]

Ce qu’implique un élevage Bio

Ce type de « production » de viande répond à une tendance de consommation, face à la recrudescence des vices cachés dans ce qui se prà [...]

Vendre de la viande de cheval en France

Les boucheries chevalines sont estimées à environ mille en France, sinon plus. Mais vendre de la viande de cheval semble de moins en moins [...]

Quelle sont les meilleures épices ?

Les meilleures épices, ce sont d’abord celles dont votre nez raffole ! Après, c’est une question de durabilité de saveur, de la possi [...]

La décongélation de la viande

La congélation de la viande répond à des objectifs gastronomiques, sanitaires, pratiques… Bref, c’est le meilleur moyen de conserver [...]

Quel four choisir pour cuisiner la viande de bœuf ?

Le choix d’un four ne peut se fonder sur une manière de cuisiner, ni le goût pour telle viande, ni des recettes glanées ici et là… L [...]

Le pavé de Cerf, une autre recette royale

La viande de cerf, ça rappelle les temps antiques ou moyenâgeux, ou simplement les films de cape et d’épée, où les rois festoyaient à [...]

Faut-il préférer la viande à d’autres aliments protéiniques ?

Le mode végétarien est en passe de devenir une mode. Quitte pour certains diététistes à proscrire toute alimentation de source animale. [...]
Le blog de La table des éleveurs