Archives du tag: boeuf

Viande de zébu : de meilleure qualité ?

Animal de grand renom sur une grande partie du globe, le zébu est une autre manifestation de la grande diversité de la famille des bovidé [...]

Du bœuf au curry et aux fruits

Le sucré-salé-acidulé est un mode culinaire assez inhabituel pour la cuisson du bœuf. Mais ce n’est ni impossible, ni extravagant, ni [...]

Des yakitoris de bœuf

Ce mets est un rituel au Japon, notamment pour les gens pressés, les travailleurs… À l’origine, c’était du poulet salé ou agrémen [...]

Comment les éleveurs engraissent-ils les bœufs aujourd’hui ?

En France, l’alimentation des races bovines est essentiellement constituée de produits végétaux. L’interdiction des protéines animal [...]

Une recette de bœuf aux fruits

Souvent, les agrumes donnent aux marinades cette saveur dynamique acidulée, un tantinet sucrée. Certaines agrémentent les sauces en tout [...]

Stroganoff, une recette de bœuf russe

Comme son nom l’indique, c’est à l’origine une recette russe qui s’est développée et s’est internationalisée. De ce fait, elle [...]

Un mijoté de bœuf pour se rappeler la campagne

Quoi de plus vivifiant qu’un bon repas rustique sur la terrasse, à tout moment… C’est la finalité de cette recette hautement personn [...]

Les classiques boulettes de viande quand on a peu d’idées

La prochaine semaine, vous aurez peut-être peu de temps pour penser à faire une cuisine de pro comme à votre habitude. Adonnez-vous de te [...]
Le blog de La table des éleveurs