Archives de la catégorie: Recettes

Le tartare de veau pour y aller doucement

La tendreté du veau est sans conteste. Pour les repas festifs en famille le dimanche, ou simplement lors d’un diner en tête-à-tête, le [...]

Le steak tartare, c’est quoi le but ?

Le dilemme. Manger cru permet de profiter de tous les nutriments de la viande. Mais non cuite, celle-ci peut conserver des éléments nocifs [...]

Le goulasch dans la marmite

Ce qui est bien aussi avec la cuisine, c’est que ça n’a pas de frontière. Si bien que parfois, les droits d’auteur font l’objet de [...]

Faut-il toujours cuisiner des côtes de bœuf épaisses ?

La cuisine, vous le savez, c’est une affaire d’inspiration, une aventure… Mais il arrive où certaines normes sont immuables. Est-ce l [...]

Comment épicer les côtes de bœuf ?

L’épaisseur de la viande, les os, le temps, l’embarras du choix en termes d’ingrédients… voilà de quoi empêcher une belle inspir [...]

Le pavé de Cerf, une autre recette royale

La viande de cerf, ça rappelle les temps antiques ou moyenâgeux, ou simplement les films de cape et d’épée, où les rois festoyaient [...]

Du veau en risotto, un peu de design !

La touche italienne dans vos plats à la française, ou vice versa. Ce n’est pas nouveau, mais ça fait toujours jubiler rien qu’à en e [...]

Les classiques boulettes de viande quand on a peu d’idées

La prochaine semaine, vous aurez peut-être peu de temps pour penser à faire une cuisine de pro comme à votre habitude. Adonnez-vous de te [...]
Le blog de La table des éleveurs