Beaux pavés de filet boeuf travaillés en tournedos, bardés d'une fine tranche de lard. Pour les amateurs de viande rouge très tendre.
Conditionnement : Paquet sous vide
Je commande aujourd'hui, je suis livré le Jeudi 9 février ou autre date selon mon choix
Tournedos de boeuf x2 : plus de détails
Conseil de cuisson :
Pour un tournedos bleu : 1mn 30 à 2 mn à feu trés vif saignant : 3mn à feu moyen à point : 6mn à feu moyen bien cuit :8mn à feu moyen.
Faire une bouillie avec tous les ingrédients sauf le bouillon de poule et badigeonner largement le rôti de porc. Faire dorer sur toutes les surfaces dans une sauteuse à fond épais ou une cocotte en surveillant car le miel brul...
Evitez la cuisson du beurre à haute température, le beurre peut noircir et donner un mauvais goût. Préférez la cuisson avec un mélange beurre et huile puis ajoutez du beurre en toute fin de cuisson. Vous aurez le bon goût du beurre sans ses inconvénients.
La veille de la cuisson, bien frotter le rôti avec de l'ail. Couvrir de thym et de quelques feuilles de laurier. Puis envelopper le tout d'une feuille d'aluminium et conserver dans le réfrigérateur.
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1 rôti de porc de 1 kg 2 cuillères à soupe de moutarde forte 1 cuillère à café de curry 2 cuillères à soupe de miel liquide 2 gousses d’ail écrasées 40 cl de bouillon de poule