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Choisir un rôti de porc extrait de l'échine.
Découper les gousses d'ail en lamelles, puis les introduire dans le rôti préalablement incisé.
Faire chauffer une grande cocotte en fonte. Y verser un fil d'huile d'olive. Y faire colorer le rôti en prenant soin de dorer chaque surface. Retirer et disposer dans un récipient. Parsemer des Cinq épices et réserver.
Emincer rapidement les oignons, puis les faire rissoler tout aussi vite dans de l'huile, toujours en utilisant la même cocotte. Laisser réduire en s'assurant qu'ils se sont ramollis. La sauce obtenue doit être épaisse.
Remettre le rôti dans la cocotte et couvrir. Réduire le feu à très doux. Laisser cuire pendant 2 heures et 30 minutes maximum.
Pendant ce temps, préparer de la pomme de terre cuite à la vapeur.
Faire sauter des champignons de Paris à l'ail mélangés de persil.
Retirer le rôti de porc et trancher.
Servir avec la pomme de terre, et agrémenter des champignons.
Pratique !
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