Archives du tag: tendreté

Abats : ce qu’il faut savoir

Moins populaires que les autres produits bouchers, les abats ont pourtant la côte chez les connaisseurs. Leur aspect peu ragoutant et leur [...]

Le meilleur mode de cuisson pour le veau ?

Viande blanche à part, mélangeant tendreté et saveur, le veau offre une multitude d’idées de recettes, du moins pour ceux qui savent c [...]

Dilemme entre marinade et sauce

Les deux méthodes donnent une autre saveur à la viande. Bien sûr, c’est toujours une affaire de goût. C’est plutôt la période de p [...]

Le tartare de veau pour y aller doucement

La tendreté du veau est sans conteste. Pour les repas festifs en famille le dimanche, ou simplement lors d’un diner en tête-à-tête, le [...]

Comment avoir du bœuf fondant ?

Quand vous choisissez votre viande, vous allez bien sûr être tenté par les pièces tendres et faciles à cuire. Mais n’oubliez pas que [...]
Le blog de La table des éleveurs