Archives du tag: marinade

Dilemme entre marinade et sauce

Les deux méthodes donnent une autre saveur à la viande. Bien sûr, c’est toujours une affaire de goût. C’est plutôt la période de p [...]

De la daube provençale

La daube, un mode de cuisson bien de chez nous avec pleine de « sous-espèces » de recettes. Cette méthode française du Sud-Est est sans [...]

Quelques méthodes chinoises pour rendre sa saveur au porc ?

Avec des cuisiniers chinois à la barre, aucune chance que vous résistiez à la senteur, au goût, à la texture… C’est du vécu et [...]

La cuisson de la viande au barbecue

Entre surveiller la cuisson et entretenir ses convives, le choix n’est jamais fait autour d’un barbecue. Mais ce n’est jamais qu’une [...]

Comment avoir du bœuf fondant ?

Quand vous choisissez votre viande, vous allez bien sûr être tenté par les pièces tendres et faciles à cuire. Mais n’oubliez pas que [...]
Le blog de La table des éleveurs