Archives du tag: boucherie

Le porc et sa domestication

Une des dernières grandes bêtes introduites dans le cercle de l’élevage, ce suidé est aujourd’hui encore la source de viande la plus [...]

Que sont devenues les boucheries à l’ancienne ?

Souvent reléguées au simple rang de patrimoine traditionnel, les boucheries à l’ancienne n’intéressent pas moins les contemporains q [...]

La boucherie dans l’ancienne France

On connaît le mode alimentaire plutôt carné de nos ancêtres les Gaulois, mais leur rationnement en viande provenait généralement de le [...]

Vendre de la viande de cheval en France

Les boucheries chevalines sont estimées à environ mille en France, sinon plus. Mais vendre de la viande de cheval semble de moins en moins [...]

La boucherie dans 20 ans

Pour peu que le nombre d’artisans bouchers augmente de manière assez poussive, le secteur semble bien se porter. C’est toujours un mét [...]

Les étapes pour devenir boucher

Convivial, astucieux, fin cuisinier, adepte de la bonne recette du terroir… le boucher est un des artisans qui ont le plus le devoir de su [...]

Le commerce et le métier de boucher

La boucherie, c’est un commerce. Et comme dans tous les établissements de vente, le profit est primordial aussi bien pour pérenniser l†[...]
Le blog de La table des éleveurs