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Faut-il être connaisseur en cuisine pour être un fin boucher ?

Les qualités d’un professionnel se révèlent par son travail. Pour un boucher, ce sera par la qualité de la viande qu’il vous propose [...]

Du veau en risotto, un peu de design !

La touche italienne dans vos plats à la française, ou vice versa. Ce n’est pas nouveau, mais ça fait toujours jubiler rien qu’à en e [...]

Comment avoir du bœuf fondant ?

Quand vous choisissez votre viande, vous allez bien sûr être tenté par les pièces tendres et faciles à cuire. Mais n’oubliez pas que [...]

Les classiques boulettes de viande quand on a peu d’idées

La prochaine semaine, vous aurez peut-être peu de temps pour penser à faire une cuisine de pro comme à votre habitude. Adonnez-vous de te [...]

Petites astuces pour la cuisson au barbecue

Nombreux sont ceux qui prétendent maîtriser la cuisson de la viande au barbecue et s’étonnent ensuite du mauvais résultat. Comme on le [...]
Le blog de La table des éleveurs