Archives du tag: gibier

Y a-t-il un mode d’élevage de gibier ?

L’élevage de gibiers, une solution en guise de complément à un éventuel tarissement de viandes d’élevage domestique ? Ou tout simpl [...]

Du sanglier au menu

Particulièrement connu pour sa chair musclée, le sanglier est cependant une base de mets exceptionnelle. Sa cuisson suit quelques étapes [...]

Le gibier dans le monde culinaire moderne

Même au Moyen Age, période où on croit qu’il devait être un repas habituel, c’était rare au palais. Aujourd’hui, même si on croi [...]

Le pavé de Cerf, une autre recette royale

La viande de cerf, ça rappelle les temps antiques ou moyenâgeux, ou simplement les films de cape et d’épée, où les rois festoyaient [...]
Le blog de La table des éleveurs