Recette - Roti de boeuf basse température

Mélanger 4 cuillères à soupe d'huile et 1 cuillère à soupe d'herbe de Provence. Assaisonner d'un peu de sel.

Enduire le rôti ficelé du mélange sur toute la surface.

Faire rissoler à feu vif dans une poêle, en faisant en sorte que chaque côté prenne de la couleur.

Déglacer la poêle avec un demi-verre d'eau. Réserver quelques minutes.

Préchauffer le four à 70°C, avec chaleur voûte et sol.

Disposer le rôti sur le plat allant au four et enfoncer la sonde. Laisser cuire pendant 2 heures en surveillant la cuisson et la température à coeur selon votre convenance.

Conseil ...
Le temps de cuisson dépend aussi de la forme de votre viande. Raison de plus pour jeter un coup d'oeil de temps en temps à la sonde.

Pratique !
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