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Pour la sauce béchamel : cuire à feu doux le mélange de 30 g de farine, 30 g de beurre fondu et un fil d'huile. Bien remuer. A l'obtention d'une couleur dorée, refroidir et y verser un demi-litre de lait bouilli. Toujours remuer jusqu'à la consistance idéale. Saler, poivrer et saupoudrer d'une pincée de muscade. Réserver au chaud.
Pendant ce temps, faire bouillir de l'eau dans une casserole et y plonger les endives pendant une dizaine de minutes.
Retirer et enrouler les endives dans les tranches de jambon.
Enduire le plat allant au four de beurre et y disposer les compositions.
Arroser le mets de la béchamel et disposer dans le four préalablement réchauffé à thermostat 6. Laisser cuire 20 minutes et servir.
Conseil ...
Avant de mettre le mets au four, vous pouvez saupoudrer de fromage râpé.
Pratique !
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