Label VBF Viande Bovine Française
Chaîne du froid garantie
bouchère
Recette - Roti Chapon farci Pommes Calvados
Ingrédients
- 1 Chapon fermier
- 500 g de pommes de terre
- 5 cl liqueur de Calvados
- 8 tranches de lard
- 25 cl de crème fraîche
- 60 g de beurre
- Sel et poivre
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Préparation de la recette de roti chapon farci pommes calvados
Faire chauffer la moitié du beurre dans une grande cocotte et faire dorer le chapon sur toutes ses faces. Baisser ensuite le feu et cuire 25 minutes à couvert
Éplucher les pommes et les couper en tranches.
Les 25 minutes écoulées, incorporer l'autre moitié du beurre et les pommes.
Laisser les pommes se colorer à découvert quelques minutes.
Incorporer la crème et baisser le feu. Recouvrer et laisser encore 25 minutes sur le feu.
Mettre le verre de calvados dans la cocotte.
Laisser encore quelques instants sur le feu à découvert. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Conseil ...
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