Archives du tag: cuisson lente

Le meilleur veau

Viande de nature douce et facile à cuisiner, le veau a longtemps été un incontournable de la gastronomie française. On la prête à de n [...]

Le meilleur mode de cuisson pour le veau ?

Viande blanche à part, mélangeant tendreté et saveur, le veau offre une multitude d’idées de recettes, du moins pour ceux qui savent c [...]

Quelles viandes pour la cuisson lente ?

Une cuisson lente de viande demande 1h 15 au minimum, le temps de tuer tous les microbes et les germes, le temps d’attendrir la viande, ma [...]
Le blog de La table des éleveurs