Ce qui est bien aussi avec la cuisine, c’est que ça n’a pas de frontière. Si bien que parfois, les droits d’auteur font l’objet de chamaillerie des parts et autres. Alors, pourquoi ne pas faire du goulasch votre création, pour épater les enfants bien sûr !
De la viande avec un peu de gras pour commencer.
Ce ragoût nécessite en effet que la viande de bœuf utilisée ait un peu de gras, de façon à ce qu’au moment de le mijoter, toute la saveur soit doucement libérée. Choisissez idéalement des morceaux comme le paleron, un jumeau pot-au-feu ou du filet mignon. Mais sachez que dans certains cas où vous recherchez de l‘originalité, vous pouvez utiliser du veau ou de la viande de porc.
Le goulasch en quelques lignes.
Pour 4 personnes, découpez au moins 1,5 kg de viande de bœuf en petits dés de 2 centimètres.
– Mettez quelques cuillerées d’huile dans la marmite et saisissez les morceaux. Retirez et réservez.
– Émincez les oignons et laissez fondre dans un mélange quelques poivrons verts.
– Replacez la viande sur la sauce et faire revenir.
– Saupoudrez de paprika. Ajoutez de la marjolaine, de l’ail et des tomates. Remuez bien.
– Mijoter le tout pendant 1 heure et demie et vérifier que la viande est au ras de la sauce. Ajoutez un peu d’eau tiède au besoin.
Et voilà ! Vous pouvez servir. Mais s’il arrive que la cuisson ait été trop rapide, vous pouvez mettre le mets de côté pour le recuire pendant une quinzaine de minutes.
