Archives du tag: jambon

Comment bien cuire le porc ?

Le porc, cet aliment tabou dans plus d’un pays fait le bonheur de nos papilles depuis des millénaires. Des décennies auparavant, son mod [...]

De la charcuterie à la place de la viande, quels sont les enjeux ?

La charcuterie a été une spécialité des gaulois, lesquels salaient et fumaient la viande pour les conserver. Aujourd’hui, ce produit e [...]
Le blog de La table des éleveurs