Recette - Soupe au boeuf

Découper le boeuf en dés et cuire les morceaux avec un peu d'huile dans une grande poêle.

Laisser dorer pendant quelques minutes avant d'y ajouter les tranches d'oignons, de 125 g de carottes découpés et la même quantité de céleri.

Laisser cuire une quinzaine de minutes puis verser le bouillon et 60 ml de quinoa. Placer le bouquet garni dans la poêle.

Laisser mijoter une vingtaine de minutes en attendant que le quinoa s'attendrisse. Entre-temps, ajouter les petits pois. Une dizaine de minutes avant la fin de cuisson, verser une demi-tasse de poivrons découpés.

Retirer le bouquet garni et bien assaisonner. Servir pendant que c'est encore chaud.

Conseil ...
Conseils : choisissez du boeuf à ragoût comme la basse côte, le gîte à la noix, le rond de gîte…

Pratique !
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