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Qualité
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Recette - Soupe au boeuf


Recette proposée par La table des éleveurs
Difficulté
Très facile
Type de plat
Plat principal
Nombre de personnes
4 personnes
Temps de préparation
15 mn
Temps de cuisson
50 mn

Ingrédients

  • 250 g de boeuf
  • Oignon
  • Carottes
  • Céleri
  • Quinoa
  • Petits pois
  • 1 litre de bouillon de boeuf
  • 1 bouquet garni (Romarin, thym, laurier, persil frais)
  • Poivron rouge
  • Huile végétale
  • Sel et poivre
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Préparation de la recette de soupe au boeuf


Etape 1

Découper le boeuf en dés et cuire les morceaux avec un peu d'huile dans une grande poêle.

Etape 2

Laisser dorer pendant quelques minutes avant d'y ajouter les tranches d'oignons, de 125 g de carottes découpés et la même quantité de céleri.

Etape 3

Laisser cuire une quinzaine de minutes puis verser le bouillon et 60 ml de quinoa. Placer le bouquet garni dans la poêle.

Etape 4

Laisser mijoter une vingtaine de minutes en attendant que le quinoa s'attendrisse. Entre-temps, ajouter les petits pois. Une dizaine de minutes avant la fin de cuisson, verser une demi-tasse de poivrons découpés.

Etape 5

Retirer le bouquet garni et bien assaisonner. Servir pendant que c'est encore chaud.

Le conseil du boucher

Conseil ...
Conseils : choisissez du boeuf à ragoût comme la basse côte, le gîte à la noix, le rond de gîte…


Pratique !

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Steak issu de la petite poitrine, la partie maigre du flanc du boeuf.

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