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Qualité
bouchère

Recette - Coq au vin


Recette proposée par La table des éleveurs
Difficulté
Facile
Type de plat
Plat principal
Nombre de personnes
4 personnes
Temps de préparation
10 mn
Temps de cuisson
150 mn

Ingrédients

  • 1 coq
  • 2 litres de vin rouge
  • 1 à 2 oignons
  • Thym
  • Herbes de Provence
  • 1 à 2 carottes
  • Fond de veau
  • Armagnac
  • Ail
  • Ciboulette
  • Sel et poivre
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Coq au vin,Coq au vin

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Préparation de la recette de coq au vin


Etape 1

Mariner le coq dépecé en gros morceaux au moins 12 heures auparavant. Dans un grand bol, mélanger les oignons émincés et les carottes ainsi que les herbes. Saler et poivrer, puis couvrir le tout de vin rouge.

Etape 2

Au moment de la cuisson, égoutter la viande et les faire rissoler dans un peu d'huile. Flamber avec un verre d'armagnac, puis verser toute la marinade. Ramener le feu à doux et laisser cuire pendant 90 minutes.

Etape 3

Diluer 2 cuillères à soupe de fond de veau et verser dans la cuisson. Garder encore 60 minutes sur le feu. Vérifier si la sauce est onctueuse et retirer. Servir.

Le conseil du boucher

Conseil ...
Conseils : Si la sauce est encore trop fluide à la fin de cuisson, verser 2 cuillères à soupe de maïzena diluées dans un demi-verre d'eau. Cuire à bon feu pendant une minute. Pour le vin, choisir du rouge bien corsé.


Pratique !

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