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Couper les escalopes en morceaux de 5 cm.
Les enrouler autour d'une feuille de sauge, saler, poivrer.
Entourer d'une autre feuille de sauge et d'une tranche de jambon cru. Faire tenir le tout avec un ou 2 pics.
Faire revenir légèrement dans beurre.
Conseil ...
On peut faire flamber au cognac et ajouter de la crème fraîche pour une sauce encore plus onctueuse.
Pratique !
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