Viande de Veau - Escalope de veau

La viande de veau est une viande tendre et délicate à souhait.
Pour confectionner nos escalopes de veau, nous avons d’ailleurs sélectionné le meilleur des animaux de race à viande des fermes de Normandie.
Les deux pièces d’escalope de veau que nous vous proposons ici sont ainsi issues d’élevages traditionnels français et se démarquent par leur caractère goûteux.
Cette viande présentée en tranches fines est découpée dans la noix, un morceau de muscle très tendre situé entre la cuisse et la région lombaire de l’animal.

Outre son côté résolument savoureux, l’escalope de veau est entre autres une viande maigre, mais riche en protéines et en vitamines, l’idéal donc pour accompagner un régime diététique.
Pour garder son côté délicat lors de la cuisson, l’escalope de veau ne sera ni trop cuite ni trop saignante.
Pour vous permettre de trouver cet équilibre, préférez une cuisson de 5 minutes à la poêle (en alternant les côtés) ou de 8 minutes au four.

Sachez d’ailleurs que l’escalope de veau a cette particularité de s’adapter facilement à tous les condiments et tous les types d’accompagnement.
Vous pourrez ainsi préparer vos escalopes de veau à toutes les sauces et concocter de délicieuses recettes à déguster en été comme en hiver.
À la sauce Marsala, en cordon-bleu, en paupiette, poêlée ou panée, l’escalope de veau s’invite alors à vos tables pour y apporter une note gourmande à souhait.

Optez également pour une recette classique d’escalope à la crème et aux champignons ou pour une recette d’escalope de veau à la Milanaise pour régaler vos convives pendant un dîner en famille ou entre amis.
Avant de vous lancer dans la réalisation de vos recettes à base d’escalope de veau, veillez à sortir votre viande du congélateur en moyenne une heure avant la cuisson.