Recette - Boudin noir haché aux pommes

Faire cuire les pommes de terre épluchées à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ecraser-les dans une casserole. Saler et poivrer puis ajouter deux pincées de muscade. Ajouter aussi le beurre demi-sel.

Verser quelques cuillères à soupe ou un demi-verre de lait, selon vos préférences pour la texture de la purée.

En même temps, cuire les oignons finement tranchés jusqu'à ce qu'ils se ramollissent, tout en ajoutant du sel, du poivre et une cuillerée à soupe de sucre. Laisser caraméliser et verser une cuillère à soupe d'eau pour homogénéiser la couleur brune.

Découper les pommes épluchées en lamelles et les faire dorer aussi dans un peu de beurre.

Ouvrir le boudin noir et écraser son contenu à la fourchette.

Mettre au four pendant 10 ou 15 minutes, le temps que la purée prenne de la couleur.

Conseil ...
Pour faire la purée, si vous avez du temps, cuire plutôt les pommes de terre non épluchées.

Pratique !
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