Charcuterie de Porc - Boudin noir

Résolument gourmand, le boudin noir est une charcuterie de porc cuite qui se décline en saveurs et recettes différentes selon la région.
Tantôt nature, tantôt épicé, les origines du boudin noir remonteraient à l’antiquité.

Ici, nous avons marié les ingrédients principaux du boudin, à savoir le sang et le gras du porc, avec des oignons, du persil et de la muscade. Une fois le tout assaisonné, ce mélange est alors inséré dans du boyau de porc avant d’être bouilli.
Les aromates et les condiments que nous avons ajoutés à la recette de base viennent alors apporter un arôme typé à cette charcuterie qui accompagnera vos entrées, mais aussi vos plats principaux.
D’ailleurs, chaque paquet de boudin noir préparé par nos soins contient trois pièces de 120g et dont les extrémités sont coupées au couteau afin de faciliter leur préparation. Ces trois pièces vous permettront de réaliser une recette gourmande pour une petite tablée de trois convives.

De par son goût typé et unique, le boudin noir peut être servi en entrée ou en plat. Pouvant à la fois être accompagné de légumes ou de fruits, cette charcuterie sera idéalement cuite au four, à la poêle ou en cocotte.
Pour réussir à coup sûr votre recette de boudin aux pommes ou vos autres recettes à base de cette charcuterie savoureuse, pensez à piquer vos boudins avant de les cuire 5mn à la poêle ou 15mn au four ou en cocotte. Le temps de cuisson de vos boudins noirs sera idéalement réduit puisque ces derniers sont déjà précuits et une sur-cuisson risquerait de les faire exploser.
Peu importe le mode de cuisson que vous avez choisi, le mieux reste enfin de poêler en amont les pièces de boudins en veillant à griller légèrement la peau pour avoir ce côté croustillant qui ira se marier harmonieusement avec l’intérieur moelleux du boudin noir.