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Recette - 4 côtes de boeuf aux herbes


Recette proposée par La table des éleveurs
Difficulté
Facile
Type de plat
Plat principal
Nombre de personnes
16 personnes
Temps de préparation
10 mn
Temps de cuisson
120 mn

Ingrédients

  • 1 ensemble de 4 côtes de boeuf 4.8 Kg
  • 6 à 8 branches de thym
  • 6 à 8 branches de persil
  • 2 branches de cerfeuil
  • 20 cl de fond de veau
  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel, poivre
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4 côtes de boeuf aux herbes,cote boeuf herbes

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Préparation de la recette de 4 côtes de boeuf aux herbes


Etape 1

Préchauffer le four thermostat 7/8 (210/240°C).

Etape 2

Laver, sécher et effeuiller les herbes.

Etape 3

Hacher le persil et le cerfeuil.

Etape 4

Dans un plat allant au four et sur des plaques de cuisson, poser les côtes et badigeonner d'huile.

Etape 5

Parsemer les côtes de boeuf des herbes mélangées.

Etape 6

Enfourner et faire cuire 2 heures.

Etape 7

Poser la pièce de viande sur une planche à découper. Recouvrir d'une feuille d'aluminium et laisser reposer 10 mn.

Etape 8

Sur feu doux, déglacer avec le fond de veau et porter à ébullition. Gratter le fond du plat à l'aide une spatule en bois pour décoller tous les sucs.

Etape 9

Servir avec la sauce de déglaçage.

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