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Recette - Blanquette de veau citron olives


Recette proposée par La table des éleveurs
Difficulté
Facile
Type de plat
Plat principal
Nombre de personnes
8 personnes
Temps de préparation
10 mn
Temps de cuisson
50 mn

Ingrédients

  • 1 kg de veau pour blanquette
  • Oignon, ai, thym frais
  • Farine
  • Huile d'olive
  • 1 fond de veau ou un cube de bouillon
  • Crème liquide entière
  • 1 citron confit
  • 100g d'olives vertes dénoyautées
  • Champignons de Paris
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Préparation de la recette de blanquette de veau citron olives


Etape 1

Dans une grande poêle, verser un peu d'huile d'olive et y faire dorer des oignons en petits dés.

Etape 2

Découper la viande de veau en gros dés et les déposer dans la poêle de cuisson. Saupoudrer d'un peu de farine et bien remuer. Laisser mijoter 5 minutes.

Etape 3

Peler et écraser l'ail, puis le mettre dans la cuisson de viande.

Etape 4

Trancher les champignons en lamelles et verser dans la poêle. Ajouter de l'eau en couvrant totalement la viande, puis observer 30 minutes de temps de cuisson.

Etape 5

Pendant ce temps, retirer l'écorce du citron confit. La découper en lanières et mettre dans la cuisson de viande. Ajouter les olives et le fond de veau. Laisser cuire une dizaine de minutes de plus et servir.

Le conseil du boucher

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