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Recette - Souris d'agneau sauce au miel


Recette proposée par hellyane.canalblog.com
Difficulté
Facile
Type de plat
Plat principal
Nombre de personnes
2 personnes
Temps de préparation
10 mn
Temps de cuisson
120 mn

Ingrédients

  • 2 souris d'agneau
  • 4 échalotes
  • 1 gousse d'ail dégermée
  • Persil
  • 1 cuillère à soupe de fond de veau
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 3 cuillères à soupe de sauce soja sucrée
  • 3 cuillères à soupe de miel de lavande
  • Huile d'olive
  • 2 branches de thym et romarin + lavande
  • 1 feuille de laurier
  • Sel, poivre 5 baies
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Préparation de la recette de souris d'agneau sauce au miel


Etape 1

Dans une cocotte, chauffer 5 cuillères à soupe d'huile d'olive avec une gousse d'ail écrasée (pour le goût).

Etape 2

Faire dorer les souris d'agneau avec les échalotes émincées, les herbes de Provence et le persil ciselé, pendant 10 à 15 minutes. Saler et poivrer.

Etape 3

La viande doit être bien dorée de tous côtés. Badigeonner l'agneau de miel et de sauce soja et rajouter le fond de veau, la feuille de laurier et couvrir avec le bouillon de légumes à hauteur.

Etape 4

Laisser réduire 2 à 2 h 30 heures. Arroser souvent la viande avec le jus de cuisson.

Le conseil du boucher

Conseil ...
Servir chaud avec un écrasé de pommes de terre + spirales de carottes. (ou des pommes de terre rissolées)


Pratique !

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En mijoté, ni sec ni gras, la souris d'agneau a une saveur inégalable.

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