Recette - Escalope de veau au cidre

Découper chaque pomme épluchée en 4 quartiers.

Déposer 40 g de beurre dans une poêle chauffée. Y faire dorer les pommes de façon à ce que chaque face prenne une couleur caramel. Enlever et garder les fruits au chaud.

Saler et poivrer les escalopes.

Dans la même poêle, déposer 40 g de beurre et y saisir les tranches de veau à feu vif. Après deux minutes, ramener le feu à doux et laisser cuire 5 minutes.

Verser ensuite 2 cl de calvados pour flamber la viande, puis arroser d'un demi-litre de cidre.

Bien mélanger et attendre que le volume du mets soit réduit au 3/4. Puis, remettre les pommes.

Conseil ...
Vous pouvez bien sûr opter pour des poires à la place des pommes. Vous pouvez même vous orienter vers d'autres rosacées pour plus d'originalité : prunes, abricots…

Pratique !
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