Recette - Poulet chasseur

Découper le poulet et épicer les morceaux avec de la muscade, puis saler.

Faire revenir le poulet dans du beurre. Remuer et laisser cuire une vingtaine de minutes à feu doux.

Au moment où le poulet commence à dorer, retirer la moitié de la graisse de cuisson. Hacher une échalote et déverser dans la même sauteuse.

Ajouter de l'ail puis verser le vin pour déglacer un peu.

Attendre la réduction à moitié du suc de cuisson pour ajouter ensuite 2 cuillères à soupe de sauce espagnole. Laisser cuire encore 2 minutes.

Quand le mets bouillit, mettre des ciboulettes hachées et du persil haché. Rectifier l'assaisonnement.

Pendant que le poulet cuit, découper les champignons de Paris en paysanne et les faire revenir avec du beurre dans une poêle à part.

Servir le poulet avec sa sauce sur un plat de service et agrémenter des champignons.

Pratique !
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