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Recette - Paupiettes de veau bière et spéculoos


Recette proposée par amandinecooking.com
Difficulté
Moyen
Type de plat
Plat principal
Nombre de personnes
2 personnes
Temps de préparation
20 mn
Temps de cuisson
60 mn

Ingrédients

  • 2 paupiettes de veau
  • 1 échalote
  • 20 g de beurre
  • 25 cl de bière ambrée (j'ai utilisé la Affligem Cuvée de Noël)
  • 1 pomme boskoop
  • 2 spéculoos
  • 1 cuillère à café de maïzena
  • Sel
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Paupiettes de veau bière et spéculoos,Paupiettes de veau à la bière, pomme et spéculoos

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Préparation de la recette de paupiettes de veau bière et spéculoos


Etape 1

Peler et émincer finement l'échalote. Peler, épépiner et couper la pomme en petits dès.

Etape 2

Dans une cocotte en fonde, à défaut une casserole, faire fondre le beurre puis faire revenir l'échalote quelques minutes.

Etape 3

Ajouter ensuite les paupiettes puis les saisir sur feu moyen/vif sur toutes ses faces.

Etape 4

Ajouter la bière puis porter à ébullition.

Etape 5

Ajouter ensuite les morceaux de pomme et les spéculoos grossièrement émiettés à la main.

Etape 6

Couvrir puis laisser mijoter 45 min à 1h, penser à arroser les paupiettes de jus de cuisson de temps en temps. En fin de cuisson, assaisonner au goût.

Etape 7

Filtrer la sauce, puis délayer la maïzena afin de l'épaissir un peu.

Etape 8

Servir avec une bonne purée maison, ou des pâtes fraîches.

Le conseil du boucher

Pratique !
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La paupiette se prépare en une trentaine de minutes à la cocotte, aux petits oignons…

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