Label VBF Viande Bovine Française
Chaîne du froid garantie
bouchère
Recette - Tournedos au vin blanc
Ingrédients
- 4 tranches de tournedos de boeuf (épaisseur idéale : 4 cm)
- Poivre vert
- Vin blanc
- Fond de veau
- Crème fraîche
- Huile
- Sel et poivre
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Préparation de la recette de tournedos au vin blanc
Dans une sauteuse, faire chauffer 15 cl d'eau avec 1 cuillère à soupe de fond de veau. Laisser cuire quelques minutes puis ajouter 5 cl de vin blanc (sec de préférence).
Ajouter 1 cuillère à soupe de poivre vert et observer encore 10 minutes de cuisson. Retirer.
Chauffer un peu d'huile et du beurre dans une sauteuse, puis y griller les tournedos. 2 minutes pour une cuisson bleu, 3 minutes pour une cuisson saignante, 4 minutes pour une cuisson à point.
Remettre la sauce au vin sur un feu doux, puis verser un peu de crème pour obtenir une texture onctueuse.
Dresser les tranches de viande dans les plats et napper de la sauce. Agrémenter le tout de salades ou de légumes sautés. Servir chaud.
Pratique !
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