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Recette - Souris d'agneau caramélisée


Recette proposée par Passiflore Passion d'héllyane
Difficulté
Facile
Type de plat
Plat principal
Nombre de personnes
2 personnes
Temps de préparation
20 mn
Temps de cuisson
120 mn

Ingrédients

  • 2 souris d'agneau
  • 3 échalotes émincées
  • 1 oignon émincé
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cuillère à soupe de persil ciselé + vert d'un poireau
  • 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 2 cuillères à soupe de sauce teriyaki au miel
  • 1 cuillère à soupe de fond de veau
  • 1/2 l de bouillon de légumes
  • 2 branches de romarin
  • 1 feuille de laurier
  • Fleur de sel, poivre
  • 2 courgettes
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Souris d'agneau caramélisée,Souris d'agneau caramélisée et courgette

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Préparation de la recette de souris d'agneau caramélisée


Etape 1

Dans une cocotte huilée, faire revenir les souris d'agneau avec l'oignon, les échalotes, l'ail, le persil, le vert du poireau et le romarin pendant environ 10 à 15 minutes. Saler. La viande doit être bien dorée de tous côtés.

Etape 2

Ajouter la sauce teriyaki, le laurier, le miel et couvrir à hauteur avec le bouillon de légumes. Poivrer.

Etape 3

Laisser réduire environ 2 heures à feu très doux.

Etape 4

Arroser souvent la viande avec la sauce.

Etape 5

Le bouillon doit réduire de moitié et la sauce doit être sirupeuse.

Etape 6

Pour les guirlandes de courgettes : Éplucher les courgettes avec un économe et à l'aide d'un rouet tour à légumes, réaliser des guirlandes. Vous pouvez aussi faire des guirlandes avec des carottes.

Etape 7

Verser un peu d'huile sur les guirlandes de courgettes et une pincée de fleur de sel.

Le conseil du boucher

Pratique !
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En mijoté, ni sec ni gras, la souris d'agneau a une saveur inégalable.

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