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Qualité
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Recette - Sauté de rognon de veau


Recette proposée par La table des éleveurs
Difficulté
Très facile
Type de plat
Plat principal
Nombre de personnes
4 personnes
Temps de préparation
5 mn
Temps de cuisson
10 mn

Ingrédients

  • 2 rognons de veau
  • 50 g de beurre
  • Gros oignons
  • Échalotes
  • Vinaigre de vin
  • Persil, sel, poivre
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Sauté de rognon de veau,Sauté de rognon de veau

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Préparation de la recette de sauté de rognon de veau


Etape 1

Préparer les rognons : bien les laver et retirer les nerfs ainsi que le gras à l'intérieur. Découper la viande en cubes de taille moyenne.

Etape 2

Chauffer le beurre dans une poêle à feu moyen et y faire revenir les oignons préalablement émincés.

Etape 3

Déposer les dés de rognons et les échalotes dans la poêle, puis remuer. Régler le feu à vif et laisser cuire pendant 5 minutes environ. Assaisonner d'un peu de sel et de poivre.

Etape 4

Retirer et égoutter la viande. Après quelques minutes de pause, remettre les rognons dans la poêle en y ajoutant 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin. Remuer et continuer la cuisson pendant quelques minutes.

Etape 5

Hacher le persil et ajouter dans la cuisson, ou juste avant de se mettre à table.

Etape 6

Servir bien chaud.

Le conseil du boucher

Pratique !
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