Recette - Roti d'epaule d'agneau

Allumer le four et régler à 220°C.

Sur le plat allant au four, frotter toute la surface de l'épaule d'agneau avec de l'huile d'olive.

Eparpiller une branche de romarin, quelques feuilles de laurier ainsi que du thym sur la viande.

Verser le verre de vin dans le plat. Disposer, autour de la viande, 2 têtes d'ail semi-découpées en deux dans le sens de la largeur.

Enfourner et laisser cuire pendant 40 minutes, ou plus si on n'est pas très tenté par la chair rosée à coeur. Moins pour du saignant.

Vers la vingtième minutes de la cuisson, enduire le haut de l'épaule avec du beurre. Saler et poivrer.

Pendant la cuisson, arroser la viande de son jus.

Conseil ...
Il est conseillé d'éviter de percer la viande pour introduire l'ail. Hormis le procédé décrit pour l'ail dans cette recette, vous pouvez aussi badigeonner l'épaule d'agneau à mi-cuisson avec une purée d'ail.

Pratique !
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