Recette - Rognon de boeuf sauce moutarde

Laver à l'eau froide puis bien essorer le rognon de boeuf. Puis le découper en dés.

Verser un peu d'huile dans la poêle et y faire revenir la viande. Saler et poivrer, ensuite laisser cuire une dizaine de minutes le temps que l'eau de cuisson s'évapore.

Verser un verre de cognac pour flamber la viande. Déglacer le fond de la poêle. Retirer et réserver le rognon.

Dans la même poêle, retirée du feu à son tour, y mélanger 2 cuillères à soupe de moutarde et 1 autre cuillère à soupe de farine. Empêcher la formation de grumeaux.

Ajouter 2 verres de bouillon puis remettre sur le feu. Continuer la cuisson jusqu'à ce que la sauce s'épaissit.

Rabaisser le feu à doux, Replacer les morceaux de rognons et réchauffer le mets pendant quelques minutes.

Conseil ...
L'accompagnement idéal pour ce mets, c'est le riz.

Pratique !
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