Recette - Poitrine d'agneau en ragout

Trancher la poitrine d'agneau en morceaux.

Dans une cocotte, faire fondre le beurre et verser le hachis d'oignon. Faire revenir jusqu'à ce qu'il brunisse.

Disposer la viande dans la cocotte pour la faire dorer. Assaisonner de sel et de poivre.

Tout en remuant, ajouter 4 cuillère à café de farine. Laisser cuire pendant quelques minutes.

En même temps ajouter de l'eau, toujours en remuant. Eviter de couvrir la viande. Couvrir et laisser bouillir. Puis laisser mijoter à feux doux pendant 45 minutes.

Vérifier de temps en temps la cuisson. Remuer tout en ajoutant un peu d'eau au besoin.

En fin de cuisson, parsemer le mets de persil haché. Retirer du feu et servir.

Conseil ...
L'accompagnement au riz est idéal pour mieux ressentir la saveur.