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Recette - Pintade au chou


Recette proposée par La table des éleveurs
Difficulté
Facile
Type de plat
Plat principal
Nombre de personnes
4 personnes
Temps de préparation
20 mn
Temps de cuisson
50 mn

Ingrédients

  • 1 pintade
  • La moitié d'un chou vert
  • 8 carottes
  • Oignons
  • 300 g de lard fumé
  • Pommes de terre ratte
  • 1 cube de bouillon de volaille dégraissé, vin blanc
  • Huile d'olive
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Pintade au chou,pintade,chou,rustique

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Préparation de la recette de pintade au chou


Etape 1

Faire bouillir beaucoup d'eau salée dans la grande cocotte. Y verser de l'huile d'olive et faire blanchir le chou préalablement émincé.

Etape 2

Pendant ce temps, hacher les oignons, découper les carottes en rondelles et le lard en lanières. Découper la pintade en morceaux.

Etape 3

Passer le chou bouilli dans de l'eau froide et placer à part.

Etape 4

Faire rissoler les tranches de lard et ajouter les oignons. Mettre les carottes ensuite. Laisser les légumes confire dans la graisse du porc sans qu'ils prennent de la couleur.

Etape 5

Retirer le lard, les carottes et les oignons. Faire rissoler la viande de pintade dans la graisse de cuisson (ajouter de l'huile d'olive si besoin).

Etape 6

Une fois les morceaux de pintade dorés, remettre le mélange d'oignons et de carotte. Ajouter le chou et le lard.

Etape 7

Verser un verre de vin et la même quantité d'eau, puis le cube de bouillon de volaille.

Etape 8

Déglacer, saler et poivrer. Laisser mijoter pendant 3/4 d'heures et servir.

Le conseil du boucher

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