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Qualité
bouchère

Recette - Osso Bucco à la milanaise


Recette proposée par Une cuisine simple de tous les jours
Difficulté
Facile
Type de plat
Plat principal
Nombre de personnes
3 personnes
Temps de préparation
15 mn
Temps de cuisson
60 mn

Ingrédients

  • 600 g d'osso bucco de Veau
  • 2 carottes
  • 1 oignon
  • 100 g de lardons
  • 1 branche de céleri
  • 1 boîte de concentré de tomate
  • 200 ml de vin blanc de table
  • 200 ml de bouillon de légumes ou bien 1 cube
  • 1 bouquet garni
  • beurre
  • huile d’olive bio vierge
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Préparation de la recette d'osso bucco à la milanaise


Etape 1

Fariner les morceaux de veau. Dans une poêle faire chauffer 50 g de beurre et un peu d’huile d’olive à feu vif. Faire roussir les morceaux de viande sur toutes les faces.

Etape 2

Pendant ce temps, faire chauffer de l’huile d’olive dans une cocotte. Y faire revenir, l'oignon coupé, les carottes pelées, lavées et coupées en rondelles, 2 cuillères à soupe de céleri épluché, et les lardons pendant 5 minutes.

Etape 3

Saler, poivrer, ajouter le concentré de tomates, puis le bouquet garni.

Etape 4

Ajouter ensuite les morceaux de viandes bien colorés.

Etape 5

Déglacer les sucs avec le vin blanc. Verser le liquide dans la cocotte. Ajouter aussi le bouillon de légumes avec 200 ml d'eau.

Etape 6

Couvrir et laisser mijoter pendant 1h.

Etape 7

Servir chaud accompagné de pomme vapeur.

Le conseil du boucher

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