Recette - Osso Bucco à la milanaise

Fariner les morceaux de veau. Dans une poêle faire chauffer 50 g de beurre et un peu d’huile d’olive à feu vif. Faire roussir les morceaux de viande sur toutes les faces.

Pendant ce temps, faire chauffer de l’huile d’olive dans une cocotte. Y faire revenir, l'oignon coupé, les carottes pelées, lavées et coupées en rondelles, 2 cuillères à soupe de céleri épluché, et les lardons pendant 5 minutes.

Saler, poivrer, ajouter le concentré de tomates, puis le bouquet garni.

Ajouter ensuite les morceaux de viandes bien colorés.

Déglacer les sucs avec le vin blanc. Verser le liquide dans la cocotte. Ajouter aussi le bouillon de légumes avec 200 ml d'eau.

Couvrir et laisser mijoter pendant 1h.

Servir chaud accompagné de pomme vapeur.

Pratique !
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