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Qualité
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Recette - Dinde aux 4 épices


Recette proposée par La table des éleveurs
Difficulté
Très facile
Type de plat
Plat principal
Nombre de personnes
4 personnes
Temps de préparation
15 mn
Temps de cuisson
75 mn

Ingrédients

  • 4 cuisses de dinde
  • Marinade : huile d'olive, 4 épices, sel et poivre, laurier, échalotes, herbes de Provence, citron
  • Fond de volaille
  • Crème liquide
  • Huile d'olive
  • Beurre
  • Légumes au choix
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Préparation de la recette de dinde aux 4 épices


Etape 1

La veille de la cuisson, mariner les cuisses de dinde dans le mélange d'un verre d'huile d'olive, de l'herbe de Provence, des émincés d'échalotes, et 1 cuillère à soupe de 4 épices. Envelopper la préparation dans un film et mettre au frais pendant toute la nuit.

Etape 2

Le lendemain, piquer chaque cuisse d'un peu d'ail et enduire de beurre.

Etape 3

Disposer dans le plat avec un peu d'eau puis mettre au four pendant 3/4 d'heure. Reverser un peu d'eau au besoin pendant la cuisson.

Etape 4

Sortir la viande du four. Disposer les légumes préparés autour et ajouter le reste de la marinade. Réintroduire une trentaine de minutes pour terminer la cuisson.

Etape 5

Pendant ce temps, préparer la sauce dans une casserole : mijoter le mélange de 2 cuillères à soupe de fond de volaille et un demi-verre d'eau. Laisser cuire 10 minutes puis ajouter la crème. Laisser réduire pour avoir une sauce moelleuse.

Etape 6

Disposer les cuisses et les légumes dans les plats. Napper avec la sauce et servir.

Le conseil du boucher

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