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La veille de la cuisson, mariner les cuisses de dinde dans le mélange d'un verre d'huile d'olive, de l'herbe de Provence, des émincés d'échalotes, et 1 cuillère à soupe de 4 épices. Envelopper la préparation dans un film et mettre au frais pendant toute la nuit.
Le lendemain, piquer chaque cuisse d'un peu d'ail et enduire de beurre.
Disposer dans le plat avec un peu d'eau puis mettre au four pendant 3/4 d'heure. Reverser un peu d'eau au besoin pendant la cuisson.
Sortir la viande du four. Disposer les légumes préparés autour et ajouter le reste de la marinade. Réintroduire une trentaine de minutes pour terminer la cuisson.
Pendant ce temps, préparer la sauce dans une casserole : mijoter le mélange de 2 cuillères à soupe de fond de volaille et un demi-verre d'eau. Laisser cuire 10 minutes puis ajouter la crème. Laisser réduire pour avoir une sauce moelleuse.
Disposer les cuisses et les légumes dans les plats. Napper avec la sauce et servir.
Pratique !
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