Recette - Carré de porc - moutarde et miel

Mariner la viande : mélanger 3 cuillères à soupe de miel avec 4 cuillères à soupe de moutarde ainsi que la sauge ciselée.

Badigeonner la viande déjà salée et poivrée avec le mélange, puis réserver dans un film pendant 3 tours d'horloge.

À la cuisson, préchauffer le four à 180°C.

Dans une cocotte, sur feu vif, faire dorer la viande marinée dans un peu d'huile. Verser la carotte émincée suivie des oignons et de l'ail haché.

Arroser le tout d'un peu d'eau puis mettre au four pendant 90 minutes.

Retirer la viande de la cocotte. Remettre celle-ci sur le feu et y verser un peu d'eau pour déglacer.

Disposer le carré de porc dans le plat de service et arroser avec la sauce.