Recette - Travers de porc au caramel

Découper les travers de porc pour obtenir des morceaux de la taille d'une bouchée. Saler et poivrer, puis mélanger avec la maïzena.

Régler le feu à très doux. Faire caraméliser 4 cuillères à soupe de sucre dans un récipient à fond épais.

Au point de brunissement du caramel, ajouter le porc. Verser 5 cuillères à soupe de nuoc-mâm et les oignons hachis.

Bien mélanger le tout et laisser le mets s'humidifier. Ajouter les 5 épices et l'anis étoilé. Couvrir le tout d'eau et laisser mijoter et couvrir.

Surveiller de temps en temps pour ne pas laisser coller le fond de cuisson. Ajouter de l'eau le cas échéant et bien remuer.

Une fois la sauce réduite et la viande bien cuite. Servir avec du riz.