Viande de Boeuf - Onglet de boeuf

Faisant partie des morceaux du boucher, l’onglet de bœuf est un morceau de viande se trouvant dans la partie postérieure de l’animal, entre la hampe, le filet et l’aiguillette baronne.
Présent en toute petite quantité sur chaque animal, l’onglet de boeuf est une viande persillée, à fibre longue et à texture fine.
Sa préparation en amont par le boucher nécessite ainsi un travail de haute précision.

Ici, nous avons sélectionné le meilleur des bœufs à race de viande élevés en Normandie pour vous proposer un duo d’onglet de bœuf prêt à être poêlé ou grillé. Ses origines 100% françaises garantissent la qualité, mais aussi la fraîcheur de nos produits.

L’onglet de boeuf, un morceau de viande riche en protéines et en fer, sera idéalement consommé saignant afin de garder son côté fondant.
Pour cela, il suffit de le cuire à la poêle pendant 2 à 3 minutes, soit une minute pour chaque côté. Cette cuisson rapide contribuera d’ailleurs à garder le côté savoureux de la viande tout en évitant que son jus ne se perde et que l’onglet durcisse à la fin de la cuisson.

Tendre à souhait, ce morceau de viande peut être cuit avec des échalotes, avec une sauce marchand de vin ou à la moutarde, le tout accompagné d’une sauce au Roquefort.
En été comme en hiver, vous pouvez également accompagner votre onglet de bœuf de légumes croquants, de frites maison, d’un gratin dauphinois, d’endives braisées ou d’une salade verte.

Passez ainsi votre commande pour recevoir votre duo d’onglet de bœuf dans les meilleurs délais. Chaque morceau pèse environ 140g et l’ensemble représente la quantité nécessaire pour réaliser une recette pour deux personnes.
Avant d'entamer la cuisson, laissez la viande reposer quelques minutes hors du réfrigérateur pour éviter tout choc thermique pouvant altérer son goût et sa texture.