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Viande de Boeuf - Jarret de boeuf avec os


Jarret de boeuf avec os - Achat en ligne - Viande de Boeuf

Jarret de boeuf avec os

1 pièce de 850 g

Jarret Intebev 3 étoiles à mijoter

Origine : Origine France France
Abattage conventionnel
9,50 €
11,18 €/kg


Vedette du pot au feu et de la potée, moelleux et gélatineux, le jarret de boeuf se cuisine aussi en mijoté avec des lentilles. Son os à moelle donne du goût à vos plats.

Conditionnement : Barquette

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Jarret de boeuf avec os : plus de détails

Jarret de boeuf avec os : Un morceau de viande moelleux et gélatineux, idéal pour le pot-au-feu.


Le jarret est situé dans la partie basse de la carcasse du bœuf, c’est une partie qui entoure et enveloppe le tibia de l’animal.


Dans le domaine de la boucherie, le jarret de bœuf peut prendre différentes appellations telles que « gîte avant » ou « gîte arrière », selon l’endroit où sera prélevé le morceau de viande en question.


Le jarret de bœuf se caractérise de par son aspect moelleux, tendineux et gélatineux, avec la présence d’un os riche en moelle. Le jarret est très prisé par les amateurs de la recette du pot-au-feu, qui ajoute un goût et une saveur plus prononcée à vos plats.


Jarret de boeuf : Pièce maîtresse de nombreuses recettes traditionnelles françaises.


Le jarret de bœuf peut être préparé et cuit avec ou sans os.


L’os à moelle qui le compose, s’apparente à un tissu spongieux à l’intérieur même de l’os long et creux de l’animal. Le jarret de bœuf est la pièce maîtresse de nombreuses recettes traditionnelles françaises dont le pot-au-feu ou la potée.


Désossé, le jarret de bœuf sera préparé sous forme de ragoûts, daubes provençales, carbonades flamandes, sans oublier le traditionnel et fameux bœuf bourguignon, une recette symbolique de la cuisine française.


CONSEIL DE CONSERVATION :


Le jarret de bœuf avec os se conserve durant 2 jours au réfrigérateur, tandis que le jarret de bœuf sans os peut se conserver jusqu’à 3 jours maximum.


LE SAVIEZ-VOUS ?


L’appellation « gîte » pour désigner le jarret provient en réalité du verbe « gésir » qui signifie être couché, étendu au sol, car lorsque l’animal est couché, cette partie du corps est en contact direct avec le sol.

Quantité par personne
sur la base de
170 g par personne
séparation
Conditions de conservation
Conservation
entre 0°C et +2°C
séparation
Date limite de consommation
9 jours à partir de
la date d'emballage

Recettes


Éplucher les légumes et les découper en tronçons. Découper les poireaux dans le sens de la longueur. Éplucher les oignons et enfoncer 3 clous de girofle dans l'un d'eux. Dans une cocotte, placer le jarret. Y ajouter 2 litres...
Potée de jarret de boeuf,Potée de jarret de boeuf

Astuce du boucher


Le steak gouteux, simple et rapide :

Saisissez votre viande dans une poêle à feu vif avec beurre et huile. Retournez la pièce avec une spatule ou une pince (la fourchette ferait ressortir le jus et durcirait la viande). Laissez reposer hors du feu 1 à 2 mn.

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