Viande de Boeuf - Bourguignon de boeuf

Viande de boeuf : Le meilleur d'une viande racée, 100 % d'origine française.

La viande de bœuf 100 % d’origine française, est idéale pour la préparation de petits plats dits « à mijoter ». Moelleuse, tendre et savoureuse, elle est notamment réputée pour sa qualité gustative supérieure.

Toutes nos viandes de bœuf sont soigneusement sélectionnées, en provenance de fermes en Normandie où nos éleveurs partenaires attachent une importance toute particulière à la pratique d’un élevage traditionnel, avec des animaux nourris et élevés sur des pâturages et espaces verts, réputés pour leur qualité.

Viande de boeuf : Le secret des petits plats mijotés.

Connaissez-vous le secret de la recette d’un bœuf bourguignon réussi ? Le bœuf bourguignon étant un plat mijoté, tout repose en effet sur le choix de la viande.

Pour réussir un bœuf bourguignon, nous vous conseillons d’associer trois types de viandes de bœuf présentant des caractéristiques différentes. Et le bœuf en offre une large gamme :

- Le paleron, le gîte ou la joue de bœuf : viandes peu grasses, moelleuses et fondantes, idéales pour du mijotage, elles s’attendrissent au fur et à mesure d’une cuisson longue et douce.

- La macreuse et la queue : viandes gélatineuses et savoureuses.

- Le tendron ou plat de côtes : viandes entrelardées et peu grasses.

Ces morceaux de viande du boucher sont également valables pour de nombreuses recettes de plats mijotés : Tajine, Daubes, Carbonades, Pot-au-feu …

LE SAVIEZ-VOUS ?

Longtemps surnommé « estouffade de bœuf », ce plat typiquement français est originaire de la Bourgogne, une région réputée pour ses grands crus et ses élevages bovins. En 2017, le bœuf bourguignon a été élu « plat le plus représentatif de la gastronomie française ».