Viande de boeuf idéale pour le boeuf Bourguignon ou pour les recettes de boeuf mijotés. Le meilleur du boeuf de race à viande, sélectionné en ferme de Normandie.
Morceaux dans : collier, basse-côte et jarret
Conditionnement : Paquet sous vide
La viande de bœuf 100 % d’origine française, est idéale pour la préparation de petits plats dits « à mijoter ». Moelleuse, tendre et savoureuse, elle est notamment réputée pour sa qualité gustative supérieure.
Toutes nos viandes de bœuf sont soigneusement sélectionnées, en provenance de fermes en Normandie où nos éleveurs partenaires attachent une importance toute particulière à la pratique d’un élevage traditionnel, avec des animaux nourris et élevés sur des pâturages et espaces verts, réputés pour leur qualité.
Connaissez-vous le secret de la recette d’un bœuf bourguignon réussi ? Le bœuf bourguignon étant un plat mijoté, tout repose en effet sur le choix de la viande.
Pour réussir un bœuf bourguignon, nous vous conseillons d’associer trois types de viandes de bœuf présentant des caractéristiques différentes. Et le bœuf en offre une large gamme :
- Le paleron, le gîte ou la joue de bœuf : viandes peu grasses, moelleuses et fondantes, idéales pour du mijotage, elles s’attendrissent au fur et à mesure d’une cuisson longue et douce.
- La macreuse et la queue : viandes gélatineuses et savoureuses.
- Le tendron ou plat de côtes : viandes entrelardées et peu grasses.
Ces morceaux de viande du boucher sont également valables pour de nombreuses recettes de plats mijotés : Tajine, Daubes, Carbonades, Pot-au-feu …
Longtemps surnommé « estouffade de bœuf », ce plat typiquement français est originaire de la Bourgogne, une région réputée pour ses grands crus et ses élevages bovins. En 2017, le bœuf bourguignon a été élu « plat le plus représentatif de la gastronomie française ».
Recettes
Viande en sauce :
Enrobez vos morceaux de viande d'une à deux cuillères à soupe de farine, la sauce adhèrera mieux à la viande et elle sera plus onctueuse.
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